Filets de féra pochés sauce au vin

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Filets de féra pochés sauce au vin
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Le calculateur de quantités adapte uniquement la quantité d'ingrédients marquée en gras au nombre de personnes souhaité. Les autres quantités indiquées et le temps de cuisson ne sont pas automatiquement modifiés. Selon la recette, ce dernier peut toutefois changer. Merci d'en tenir compte lors de la préparation. En cas de questions, n'hésitez pas à prendre contact avec Marie, notre experte en cuisine!
031 359 57 53
rezeptberatung@swissmilk.ch

  • 1 échalote, grossièrement hachée
  • 3-4 brins d'estragon
  • 1 tranche de citron
  • 3 dl de vin blanc ou de bouillon
  • 8 filets de féra (600 g env.)
  • 1,8 dl demi-crème pour sauces
  • ½-1 cc de sel
  • un peu de poivre blanc
  • 2 cs d'estragon haché
  • estragon pour décorer

  • 1
    échalote, grossièrement hachée
  • 3-4 brins
    d' estragon
  • 1 tranche
    de citron
  • 3 dl
    de vin blanc ou de bouillon
  • 8
    filets de féra (600 g env.)
  • 1.8 dl
    demi-crème pour sauces
  • 0.5-1 cc
    de sel
  • un peu de poivre blanc
  • 2 cs
    d' estragon haché
  • estragon pour décorer

préparation: env. 20 min

Porter à ébullition dans une grande casserole le vin blanc ou le bouillon avec l'échalote, l'estragon et le citron. Réduire le feu, ajouter le poisson. Couvrir et pocher 2-3 min. Retirer les filets, réserver au chaud.

Passer le liquide au chinois, réduire à 2 dl. Ajouter la demi-crème pour sauces, porter à ébullition. Mijoter 5-10 min, jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Assaisonner.

Dresser les filets sur des assiettes chaudes, décorer. Servir la sauce à part.

Remplacer les filets de féra par des filets de truite.
Servir avec des pommes de terre à l'eau ou du riz.

Une portion contient:

  • kcal327
  • Protéines30 g
  • Lipides17 g
  • Glucides4 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

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  • kcal327
  • Protéines30 g
  • Lipides17 g
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