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Pochierte Felchenfilets an Weissweinsauce
  • 20min
Pochierte Felchenfilets an Weissweinsauce

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Saison
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Pochierte Felchenfilets an Weissweinsauce

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
1Schalotte, grob gehackt
3 - 4Estragonzweige
1 ScheibeZitrone
3 dlWeisswein oder Bouillon
8Felchenfilets, ca. 600 g
1,8 dlSaucenhalbrahm
½ - 1 TLSalz
wenig weisser Pfeffer
2 ELgehackter Estragon
Estragon zum Garnieren

Schnelle Winterrezepte

Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereitung: ca. 20 Minuten
  1. Schalotte, Estragon und Zitrone mit Weisswein oder Bouillon in einer weiten Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren. Fische in die Flüssigkeit legen. Zugedeckt 2-3 Minuten knapp unter dem Siedepunkt pochieren. Fische aus der Flüssigkeit herausnehmen, warmstellen.
  2. Flüssigkeit absieben, auf 2 dl einkochen. Saucenhalbrahm dazugeben, aufkochen. 5-10 Minuten köcheln, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken.
  3. Felchenfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit der Sauce servieren, garnieren.

Felchenfilets durch Forellenfilets ersetzen.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.

1 Portion enthält:

Energie: 1369kJ / 327kcal, Fett: 16g, Kohlenhydrate: 4g, Eiweiss: 30g