Strudel au riz et aux pommes

Toute l'année de saison
Strudel au riz et aux pommes
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  • doux
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Pour 4 personnes

1 grande plaque du four
papier sulfurisé pour la plaque

  • Pâte:
  • 150 g de farine
  • ½ cc de sel
  • 1 oeuf
  • 4 cs d'eau
  • 1-2 cc de beurre fondu refroidi
  • (ou une pâte à strudel prête à l'emploi)
  • 50 g de beurre fondu refroidi, pour badigeonner
  • Farce:
  • 4 dl de lait
  • 1 pointe de couteau de sel
  • 125 g de riz à grain moyen (Riso Nostrano Ticinese, p. ex.)
  • 75 g de sucre
  • 1 citron, zeste râpé et jus
  • 4 pommes épépinées et râpées à la râpe à röstis
  • 150 g de séré mi-gras
  • 60 g de noisettes finement hachées
  • 2-3 cs de raisins secs
  • 1½ cc de cannelle en poudre
  • sucre glace pour décorer

Préparation: env. 1 h
Cuisson: env. 40 min

Pâte: mélanger dans un bol la farine et le sel, former un puits. Battre l'oeuf avec l'eau et le beurre, verser au milieu. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse. Laisser reposer 30 min sous un saladier rincé à l'eau chaude.

Farce: porter à ébullition le lait avec le sel. Ajouter le riz, mijoter 20 min env. à mi-couvert à feu doux en remuant ponctuellement. Mélanger le reste des ingrédients avec le riz légèrement refroidi.

Abaisser très finement la pâte en un rectangle d'env. 50×40 cm sur un plan légèrement fariné. Disposer sur un linge de cuisine fariné. Badigeonner d'un peu de beurre. Étaler la garniture sur l'une des moitiés de la pâte en laissant une bordure d'env. 1,5 cm. Rabattre les bords sur la garniture, rouler à l'aide du linge, déposer sur la plaque chemisée de papier. Badigeonner de beurre.

Cuire 30-40 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Badigeonner de beurre en cours de cuisson. Servir chaud ou froid.

Servir avec un lait vanille-citron: mélanger 180 g de lait acidulé avec ½ citron, son zeste râpé et 1 cs de jus, ainsi que la pulpe d'un bâton de vanille.

Une portion contient:

  • kcal754
  • Protéines18 g
  • Lipides31 g
  • Glucides100 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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  • fév
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  • avr
  • mai
  • jun
  • jul
  • aoû
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc

Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

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  • kcal754
  • Protéines18 g
  • Lipides31 g
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