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Soupe de lentilles rouges au reblochon

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Pour 4 portions

  • 2 branches de céleri
  • 1 pomme, p. ex. boskoop
  • Beurre à étuver
  • Sel
  • 250 g de lentilles rouges
  • 1 bouquet garni, composé de persil, de thym et d'écorce d'orange
  • 6-8 dl de bouillon bouillant
  • 150 g de crème acidulée
  • 2 cs de moutarde à grains
  • Poivre fraîchement moulu
  • 150 g de reblochon

Emincer le céleri. Couper la pomme en quartiers et enlever le trognon.

Faire revenir le céleri au beurre avec le sel. Ajouter la pomme et étuver brièvement. Ajouter les lentilles, le bouquet garni et 6 dl de bouillon. Porter à ébullition. Laisser frémir à couvert durant 20-30 minutes à petit feu.

Retirer le bouquet garni et réduire la soupe en purée. Reporter à ébullition et rajouter éventuellement le bouillon restant. Rectifier l'assaisonnement à l'aide de crème acidulée, de moutarde et de poivre.

Pour servir, verser la soupe dans des bols chauds réfractaires et la garnir de reblochon taillé en fines lamelles. Déposer sur une plaque et gratiner sous le serpentin du four préchauffé à 225 °C jusqu'à fonte du fromage. Poivrer et servir immédiatement.

Veiller à ce que cette soupe soit de consistance onctueuse.

Remplacer la pomme par 1 poire Williams bien mûre ou 4-6 abricots séchés.
Remplacer le reblochon par de l'Emmentaler Switzerland râpé avant de gratiner.

Une portion contient:

  • kcal521
  • Protéines26 g
  • Lipides29 g
  • Glucides40 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal521
  • Protéines26 g
  • Lipides29 g
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