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Salade au babeurre

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Pour 4 personnes

Vinaigrette:

  • 2 œufs durs, écalés
  • 1 cs de moutarde
  • 1 oignon finement haché
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 2,5 dl de babeurre nature
  • 1 pomme
  • 1 botte de ciboulette finement ciselée
  • Sel, poivre
  • 1 chicorée frisée
  • 100 g de cresson
  • 2 bottes de petits radis coupés en fines rondelles

Pour la vinaigrette, couper les œufs durs en deux, séparer les blancs des jaunes. Réduire en fine purée au mixer plongeant les jaunes d'œufs, la moutarde, l'oignon, le vinaigre et le babeurre. Hacher grossièrement les blancs d'œufs, couper la pomme en petits dés et ajouter le tout à la vinaigrette avec la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel et de poivre.

Couper la chicorée frisée en morceaux de la taille d'une bouchée. Ajouter le cresson et les rondelles de petits radis, puis mélanger.

Dresser la salade sur des assiettes et arroser de vinaigrette.

Une portion contient:

  • kcal123
  • Protéines10 g
  • Lipides4 g
  • Glucides12 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal123
  • Protéines10 g
  • Lipides4 g
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