Mousse de jus de poire aux flocons d'avoine grillés

Toute l'année de saison
Mousse de jus de poire aux flocons d'avoine grillés
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    Pour 4-6 personnes

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    Le calculateur de quantités adapte uniquement la quantité d'ingrédients marquée en gras au nombre de personnes souhaité. Les autres quantités indiquées et le temps de cuisson ne sont pas automatiquement modifiés. Selon la recette, ce dernier peut toutefois changer. Merci d'en tenir compte lors de la préparation. En cas de questions, n'hésitez pas à prendre contact avec Marie, notre experte en cuisine!
    031 359 57 53
    rezeptberatung@swissmilk.ch

    • 2 jaunes d'oeufs
    • 100 g de concentré de jus de poire
    • 1 dl de jus de poire
    • 150 g de mascarpone suisse
    • 3 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide
    • 1 cs de jus de poire
    • 2 blancs d'oeufs
    • 1 cs de sucre
    • 1,5 dl de crème fouettée

    Flocons d'avoine grillés:

    • 1 cs de beurre
    • 50 g de flocons d'avoine
    • 2 cs de sucre

    • 2
      jaunes d'oeufs
    • 100 g
      de concentré de jus de poire
    • 1 dl
      de jus de poire
    • 150 g
      de mascarpone suisse
    • 3 feuilles
      de gélatine ramollies dans de l'eau froide
    • 1 cs
      de jus de poire
    • 2
      blancs d'oeufs
    • 1 cs
      de sucre
    • 1.5 dl
      de crème fouettée

    Flocons d'avoine grillés:

    • 1 cs
      de beurre
    • 50 g
      de flocons d'avoine
    • 2 cs
      de sucre

    Pour la mousse, battre les jaunes d'oeufs avec le concentré de jus de poire et le jus de poire jusqu'à consistance onctueuse. Incorporer la mascarpone.

    Essorer soigneusement la gélatine et la dissoudre à feu doux dans le jus de poire. Ajouter la masse au jus de poire en remuant constamment. Passer et entreposer au réfrigérateur jusqu'à légère gélification.

    Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à luisance de la masse.

    Incorporer d'abord la crème fouettée, puis les blancs d'oeufs en neige à la masse au jus de poire. Entreposer durant 4-6 heures au réfrigérateur jusqu'à raffermissement complet.

    Pour les flocons d'avoine grillés, chauffer le beurre à feu vif. Ajouter les flocons d'avoine. Saupoudrer de sucre et griller en remuant constamment jusqu'à belle coloration dorée.

    Dresser la mousse sur des assiettes et parsemer de flocons d'avoine chauds.

    Une portion contient:

    • kcal417
    • Protéines9 g
    • Lipides28 g
    • Glucides33 g

    3 x par jour

    Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

    Cuisiner en fonction des saisons

    • jan
    • fév
    • mar
    • avr
    • mai
    • jun
    • jul
    • aoû
    • sep
    • oct
    • nov
    • déc

    Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

    Cuisiner en fonction des saisons

    Valeurs nutritionnelles

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    • kcal417
    • Protéines9 g
    • Lipides28 g
    • Glucides33 g
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