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Beignets aux pommes: que faire pour que la pâte reste croustillante?

Un beignet aux pommes tout frais, quel délice! Malheureusement, la pâte ne reste pas croustillante très longtemps. Les rondelles de pommes cuites sont humides et ramollissent la pâte. C’est pourquoi les beignets aux pommes doivent être frits juste avant d’être servis. Il est déconseillé d’en faire plus que nécessaire, car même cuits au four, ils deviennent mous. Par ailleurs, il est important de bien les égoutter et de ne pas les entasser.

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