Bon à savoir

Comment battre des blancs d'oeufs en neige?

Pour monter des blancs d'oeufs en neige, utiliser un saladier froid, propre et sans trace de matière grasse. Ajouter une pincée de sel ou de sucre, ou quelques gouttes de citron, pour accélérer le processus. Les restes peuvent être mis au congélateur. Utilisation: décongeler les blancs d'oeufs et les battre une nouvelle fois en neige.