Cette recette de pâtes complètes au chou-fleur, à la crème et au fromage râpé est un régal. Surtout avec les tranches de chou-fleur rôties en décoration.

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Pâtes complètes à la purée de chou-fleur

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Ingrédients

Quantité	Ingrédients
500 g	de chou-fleur
	beurre à rôtir
80 g	de noix hachées
2 dl	de bouillon de légumes
1 dl	de demi-crème acidulée
1 cc	de moutarde
2 cs	de persil haché
120 g	de fromage, p. ex. Luzerner Rahmkäse, grossièrement râpé
	noix de muscade
	poivre
	sel
300 g	de pâtes complètes, p. ex. cornettes, fusilli, cuites selon les indications de l'emballage

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Couper le chou-fleure en tranches de 3-5 mm d'épaisseur. Utiliser les belles tranches (env. la moitié) pour la décoration: les saisir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réduire le feu, ajouter les noix et les griller brièvement.
Cuire le reste du chou-fleur à cœur env. 10 min dans le bouillon. Réduire le feu. Mixer le chou-fleur avec le liquide. Incorporer la crème, la moutarde, le persil et le fromage. Rectifier l'assaisonnement.
Mélanger les pâtes et la sauce, décorer de chou-fleur grillé et de noix.

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