La particularité de ce cake sans gluten? Le bon goût des pommes et des noisettes, et un glaçage à base de séré, de crème et de noisettes torréfiées.

Cake pommes-noisettes (sans gluten)

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à cake de 30 cm

15 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le moule
Pâte:
5	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
175 g	de sucre
5	jaunes d'œufs
1 cc	de cannelle
2	pommes finement râpées
4 cs	de fécule de maïs
300 g	de noisettes moulues
Glaçage:
150 g	de séré maigre
2 - 3 cs	de sucre glace
1 sachet	de sucre vanillé
1 dl	de crème entière fouettée
1 sachet	d'épaississant pour crème
2 - 3 cs	de noisettes torréfiées hachées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Pâte: monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Verser le sucre en pluie, fouetter jusqu'à ce que le mélange brille. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger brièvement. Incorporer la cannelle et les pommes. Mélanger la fécule de maïs et les noisettes, incorporer délicatement à la préparation. Verser dans le moule chemisé de papier sulfurisé, lisser.
Cuire le cake 55-60 min dans le bas du four chaud. Sortir du four, laisser refroidir un instant. Placer délicatement sur une grille à gâteau et laisser refroidir.
Glaçage: mélanger le séré, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer la crème fouettée, étaler sur le cake et décorer avec des noisettes.

Le cake sans glaçage se conserve 4-5 jours à couvert au réfrigérateur.

Le cake a tendance à s'affaisser légèrement au milieu: c'est idéal pour répartir le glaçage.