Pour gagner du temps: augmenter l'acidité, supprimer le yogourt. Laisser reposer le mélange env. 30 min. Le résultat final sera plus liquide.

*La température est importante pour obtenir un bon résultat. Voici quelques possibilités pour maintenir la bonne température:
Four: selon les fours, il est possible de le régler à 30°C.

Radiateur: souvent, les radiateurs avoisinent les 30°C.

Yaourtière: de nombreux appareils sont réglables entre 30-40°C.

Boîte: étaler un plaid, y poser une planche en bois ou une plaque de polystyrène comme isolant, puis placer la casserole ou le plat à gratin sur celle-ci. Poser le bocal avec le mélange dans la casserole ou le plat à gratin. Remplir d'eau à 40°C pour immerger les pots en s'arrêtant avant le couvercle. Fermer le récipient avec son couvercle ou une feuille d'aluminium. Bien emballer le récipient dans le plaid afin de garder la chaleur.

La crème acidulée se conserve 3-5 jours au réfrigérateur.

En principe, la crème acidulée est acidifiée à l'aide de micro-organismes. Pour notre recette, nous avons simplifié sa préparation en utilisant des ingrédients courants. Le résultat est semblable du point de vue du goût, même si la consistance est plus liquide.

En savoir plus sur la conservation et l'utilisation de la crème acidulée.