Cette recette de chakchouka aux asperges sent bon le printemps! Les épices donnent une saveur délicate à cette poêlée d'oeufs pochés et de tomates.

Chakchouka aux asperges

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
2	oignons nouveaux coupés en rondelles
1 cs	de beurre ou de crème à rôtir
1 cc	de cumin en poudre
	un peu de cannelle, de paprika ou de piment
750 g	d'asperges vertes, tiers inférieur pelé, coupées de biais en morceaux
800 g	de tomates pelées concassées
	sel, poivre
1 cc	de miel
4	oeufs
	quelques flocons de beurre
100 g	de fromage frais (type féta) émietté
	cumin et paprika en poudre
	un peu de coriandre ou de cerfeuil pour décorer

Faire revenir brièvement les oignons dans le beurre à rôtir, ajouter les épices, faire revenir. Ajouter les asperges, dorer brièvement. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres en laissant réduire le liquide, assaisonner, ajouter le miel.
À l'aide d'une cuillère à soupe, former 4 puits, casser un oeuf dans chaque puits, parsemer de flocons de beurre. Laisser prendre 8-10 min à couvert. Répartir le fromage frais sur la chakchouka, assaisonner les oeufs, décorer.

Servir avec de la baguette grillée ou du pain pita.