Butternut farcie (low carb) - Recette

À l'automne, testez notre butternut farcie aux légumes et à la féta! Cette recette au four pauvre en glucides régalera les amateurs de courge.

Butternut farcie (low carb)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Courge:
2	petites butternuts d'env. 500 g
2 cs	de crème à rôtir
	sel et poivre
1 cs	de romarin finement haché
Farce:
1	oignon finement haché
1 gousse	d'ail pressée
	beurre pour faire revenir
400 g	de légumes mélangés, p. ex. panais, carotte et poireau, parés et coupés en petits dés
400 g	de haricots mélangés, p. ex. haricots rouges et haricots blancs
2 dl	de bouillon de légumes
2 cs	d'herbes aromatiques mélangées, p. ex. sauge, marjolaine et ciboulette, finement hachées
	sel et poivre
200 g	de fromage frais (type féta) émietté
	un peu de chou rouge finement haché et herbes aromatiques pour décorer

Recettes rapides de printemps

Couper les courges dans le sens de la longueur, retirer les graines, déposer les quatre moitiés sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Strier la chair en damier à l'aide d'un couteau bien aiguisé en veillant à ne pas couper la peau de la courge. Badigeonner avec de la crème à rôtir, assaisonner et cuire 35-40 min au milieu du four préchauffé à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C) jusqu'à ce que la chair ait ramolli.
Farce: faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les légumes et les haricots, étuver, ajouter le bouillon et cuire al dente. Ajouter les herbes aromatiques, saler et poivrer.
Poser les demi-courges sur des assiettes, les garnir de légumes, ajouter les morceaux de féta et de chou rouge et décorer d'herbes aromatiques.