La tarte à la rhubarbe est LE dessert du printemps. Voici une recette toute simple, à refaire chaque année lorsque débute la saison de la rhubarbe.

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à tarte de 26-28 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte brisée:
200 g	de farine
½ cc	de sel
100 g	de beurre froid, en morceaux
0,5 dl	d'eau
	(ou une pâte brisée au beurre prête à l'emploi)

600 g	de rhubarbe coupée en dés
3 cs	de noisettes ou d'amandes moulues
Liaison:
1	œuf
2 dl	de lait
4 cs	de sucre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, sabler, former un puits. Verser l'eau, rassembler rapidement en une pâte sans pétrir.
Disposer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatir légèrement. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser à la taille du moule. Disposer dans le moule, retirer le papier supérieur, découper l'excédent de pâte et de papier avec une paire de ciseaux. Réserver au frais.
Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: env. 200°C).
Liaison: mélanger tous les ingrédients.
Piquer la pâte avec une fourchette, recouvrir de noisettes ou d'amandes moulues, répartir la rhubarbe, bien mélanger la liaison et la verser sur la tarte.
Cuire env. 40 min au niveau de la deuxième rainure depuis le bas. Laisser refroidir.

La pâte peut être préparée selon les goûts avec de la farine blanche, bise ou complète.