Sablés Lovely

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Sablés Lovely

Ingrédients

Pour 30 pièces (en fonction de la taille de l'emporte-pièce)

Quantité	Ingrédients
Papier sulfurisé
200 g de beurre ramolli
100 g de sucre
1/2-3/4 cc de sel
1 cc d'arôme de vanille
275-300 g de farine
Au cacao:
mélanger 25-40 g de cacao en poudre non sucré à la farine.
Au café: ajouter 2 cs d'espresso refroidi à la mousse.
Aux pistaches:
incorporer 40-50 g de pistaches finement moulues à la mousse.
A la poudre de santal:
remplacer l'arôme de vanille par 3-4 cs de santal en poudre (pharmacie) et ajouter 1 cc de cannelle en poudre et 1 pincée de girofle en poudre.

Fruits et légumes de saison

Travailler le beurre en pommade jusqu'à formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, le sel et l'arôme de vanille et remuer jusqu'à dissolution des cristaux. Incorporer la farine tamisée. Rassembler la pâte sans pétrir. Entreposer au frais à couvert durant 1 heure.
Abaisser la pâte par portion à 5-7 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Entreposer au frais. Découper divers motifs à l'emporte-pièce et déposer ceux-ci sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Entreposer une nouvelle fois au frais.
Cuire durant 10-15 minutes au milieu du four préchauffé à 175 °C. Laisser refroidir.

Cadeau: Empiler les shortbreads sur une assiette en carton et les envelopper de cellophane ou les présenter dans des sachets de cellophane.