Lait à la courge et mousse à la vanille - Recette

Dans ce latte mousseux à souhait, les arômes de courge, de vanille et de gingembre remplacent ceux du café pour un résultat divin. Une boisson à tester!

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Lait à la courge et mousse à la vanille

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Ingrédients

Pour 2 portions

Quantité	Ingrédients
verre doseur
balance de cuisine
planche à découper
couteau d'office
mixeur
cuillère à café
émulsionneur à lait
2 verres de 3 dl
Lait à la courge:
3 dl	de lait
100 g	de courge coupée en cubes
1 tranche	de gingembre frais
Mousse à la vanille:
1 dl	de lait
1 cc	de sucre vanillé (facultatif)

Lait à la courge: chauffer le lait et les morceaux de courge à feu doux et laisser frémir jusqu'à ce que la courge ramollisse. Ajouter le gingembre et laisser mijoter 1-2 min. Selon les goûts, retirer le gingembre. Réduire la courge en purée dans le lait, verser dans les verres.
Mousse à la vanille: chauffer le lait dans une autre casserole (env. 60°C, voir astuce), puis le faire mousser à l'aide de l'émulsionneur. Verser sur le lait à la courge. Saupoudrer de sucre vanillé (facultatif).

Le lait a atteint environ 60°C lorsque l'on peut encore toucher la casserole sans se brûler.
Il est possible d'utiliser de la courge cuite et pasteurisée, disponible en grande surface.