Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Chou:
½	oignon, haché
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire suer
600 g	de chou frisé, paré, en fines lamelles
1,5 dl	de bouillon de légumes
	sel, poivre, noix de muscade
Croûte:
50 g	de chapelure
75 g	de Sbrinz AOP, râpé
1 gousse	d'ail, pressée
1	citron, un peu de zeste râpé
1 botte	de persil, ciselé fin
75 g	de beurre liquide
	sel, poivre
4	beaux filets de sandre (env. 700 g), en lamelles de 7-8 cm
1 cs	de jus de citron
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Chou: fair suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le chou frisé et étuver. Mouiller avec le bouillon, cuire 15 min à mi-couvert, rajouter du bouillon si besoin, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.
Croûte: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer. Arroser le poisson de jus de citron, saler, poivrer. Disposer sur la plaque préparée, répartir la chapelure, presser.
Cuire 8-10 min au milieu du four préchauffé à 220°C, gril allumé.
Dresser le chou frisé et le poisson sur des assiettes chaudes.