Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 verres d'env. 1,5 dl
4	gâteaux (madeleines, p. ex.) d'env. 30 g émiettés
4 cs	de jus de citron
1 - 2 cs	de pistaches hachées
Mousse:
0,5 dl	de jus de citron
0,5 dl	de vin blanc, de marsala ou de jus d'orange
75 g	de sucre
5	jaunes d'œufs
1 dl	de crème fouettée
	sucre à la cannelle et pistaches hachées pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Répartir les gâteaux émiettés dans les verres, arroser de jus de citron, parsemer de pistaches.
Mousse: mélanger le jus de citron, le vin blanc, le marsala ou le jus d'orange avec le sucre et le jaune d'œuf dans un bol en acier chromé. Battre en une mousse aérienne au-dessus d'un bain-marie pas trop chaud en remuant en permanence.
Répartir la crème sur les gâteaux, verser la mousse dessus sans attendre, décorer.

Servir avec des suprêmes de pamplemousse selon les goûts.