Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon, haché fin
1 - 2	gousse(s) d'ail, en lamelles
	beurre pour faire revenir
150 g	de champignons de Paris, nettoyés, en tranches
400 g	de courgettes, parées, en julienne
400 g	de poivrons rouges, parés, râpés à la mandoline en fines lamelles
	sel, poivre, paprika
1 bouquet	de persil, ciselé
1 cc	de feuilles de thym
400 g	de nouilles
50 g	de Sbrinz AOP, râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre. Ajouter les champignons, remuer 3-5 min, retirer du feu. Dans la même poêle, faire sauter les courgettes et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Saler, poivrer, ajouter les herbes.
Cuire les nouilles al dente dans une grande quantité d'eau salée, égoutter. Ajouter aux champignons et aux légumes, mélanger.
Dresser les nouilles aux légumes, servir avec le fromage.

Julienne: Couper les légumes en julienne consiste à les émincer en filaments réguliers.