Ingrédients

Quantité	Ingrédients
1	échalote, hachée fin
	beurre pour faire suer
400 g	de riz à risotto (Carnaroli, p. ex.)
8 - 9 dl	de bouillon chaud
250 g	de petits pois surgelés
50 g	de Sbrinz AOP, râpé
100 g	de morilles fraîches ou 10-20 g de morilles séchées, trempées, nettoyées
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer l'échalote dans un peu de beurre. Ajouter le riz, étuver jusqu'à ce que les grains soient translucides. Mouiller avec un peu de bouillon, réduire. Verser le reste du bouillon progressivement et cuire 18-20 min en remuant régulièrement. Ajouter les petits pois, mijoter jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Incorporer le fromage.
Etuver les morilles 3-5 min dans un peu de beurre, rectifier l'assaisonnement du risotto et des morilles.
Répartir le risotto et les morilles dans des assiettes creuses.