Ingrédients

Pour env. 8 pièces

Quantité	Ingrédients
1 plaque à muffins avec 12 alvéoles
1 emporte-pièce rond d'env. 12 cm de Ø
aluminium pour recouvrir
beurre pour la plaque
1	abaisse rectangulaire de pâte feuilletée (env. 320 g)
Farce:
300 g	d'épinards
½	oignon rouge, haché
0,5 gousse	d'ail, hachée
1 dl	de demi-crème
	sel, poivre, noix de muscade
50 g	de lardons maigres
75 - 100 g	de fromage à raclette, en dés
8	petits oeufs
	poivre rouge, grossièrement moulu

Découper 8 disques de pâte d'env. 12 cm de Ø. Foncer la plaque préparée, laisser dépasser les bords. Réserver 15-20 min au réfrigérateur.
Farce: blanchir les épinards 1 min à l'eau frémissante salée, égoutter, bien presser. Ajouter l'oignon, l'ail, la crème, les lardons et le fromage, mélanger. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Répartir dans les alvéoles.
Casser un oeuf sur chaque corbeille, parsemer de poivre.
Cuire 15-20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C. Recouvrir d'aluminium à mi-cuisson.