Blancs de poulet avec croûte de fromage

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
plat réfractaire avec couvercle ou feuille d'aluminium
beurre pour le plat
Croûte de fromage:
50 g	de chapelure
50 g	de Sbrinz AOP râpé
40 g	de beurre
	un peu de zeste de citron râpé
4	blancs de poulet d'env. 500 g
	sel, poivre
Salade:
2 cs	de vinaigre
	sel, poivre, sucre
3 - 4 cs	de yogourt nature
300 g	de carottes, autant de colrave, parés, râpés
1 cs	de persil ciselé grossièrement

Fruits et légumes de saison

Poulet avec croûte de fromage: travailler à la main tous les ingrédients jusqu'au zeste de citron inclus jusqu'à l'obtention d'une masse sableuse. Saler et poivrer les blancs de poulet. Disposer dans le plat beurré. Répartir la masse dessus. Cuire 20 min à couvert au milieu du four préchauffé à 200°C.
Salade: mélanger le vinaigre, les épices et le yogourt. Ajouter les carottes, le colrave et le persil, mélanger.
Dresser les blancs de poulet et la salade sur des assiettes.