Emincé de poulet et losanges de semoule - Recette

Emincé de poulet et losanges de semoule

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Losanges de semoule:
5 dl	de lait
1 cs	de beurre
3 dl	de bouillon de viande
250 g	de semoule de blé dur
2	oeufs
100 g	de Sbrinz AOP, râpé
	sel, poivre, noix de muscade
2 cs	de beurre, liquide
Emincé:
2 dl	de crème
2 dl	de bouillon de viande
1 gousse	d'ail, coupée en rondelles
2 brins	de thym
600 g	de blancs de poulet, coupés en dés
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
1 cs	de farine
250 g	de champignons (champignons de Paris ou pleurotes, p.ex.), nettoyés, coupés en morceaux
	thym pour décorer

Semoule: porter le lait, le beurre et le bouillon à ébullition. Verser la semoule en pluie en mélangeant et cuire en remuant fréquemment jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse. Retirer la casserole du feu. Incorporer les oeufs et le Sbrinz, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.
Etaler la masse en un rectangle d'env. 2 cm d'épaisseur sur le dos d'une plaque de cuisson rincée à l'eau froide, laisser refroidir.
Badigeonner la surface de beurre, couper en losanges d'env. 6 cm, répartir sur la plaque préparée. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220°C.
Emincé: porter à ébullition la crème avec le bouillon, l'ail et le thym. Saisir le poulet en 2 fois dans le beurre à rôtir chaud, saler, poivrer. Saupoudrer chaque portion de ½ cs de farine juste avant la fin de la cuisson, laisser colorer. Ajouter le poulet à la sauce. Faire revenir les champignons dans le beurre à rôtir chaud, ajouter à la sauce, mijoter 4-5 min. Retirer le thym.
Dresser la semoule et l'émincé sur des assiettes chaudes, décorer.

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