Médaillons de chevreuil à la courge et aux marrons

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
12	médaillons de chevreuil, coupés dans l'entrecôte (env. 40 g pièce)
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
Légumes:
1	oignon, haché fin
1 - 2	baie(s) de genièvre, hachée(s) très fin
	beurre pour faire suer
800 g	de chair de courge, parée, coupée en dés
200 g	de marrons surgelés, coupés en deux
env. 1,5 dl	de bouillon de légumes
2 cs	de feuilles de marjolaine ciselées
	sel, poivre
	marjolaine pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préchauffer le four à 80°C, avec 1 plat et 4 assiettes à l'intérieur.
Saisir la viande env. 1 min sur chaque face, saler, poivrer, retirer du feu et enfourner 20-30 min.
Légumes: faire suer l'oignon avec la/les baie(s) de genièvre dans le beurre. Ajouter la courge et les marrons et étuver brièvement. Mouiller avec le bouillon, cuire al dente à couvert. Parsemer de feuilles de marjolaine, saler, poivrer.
Dresser les légumes sur les assiettes chaudes, ajouter la viande, décorer.

Servir avec des spätzlis poêlés.
Servir avec une sauce chasseur à part ou affiner les légumes avec 1 dl de crème.