Quenelles de millet aux légumes

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Millet:
4 dl	d'eau
1 cc	de curry doux
½ cc	de bouillon de légumes en pâte
100 g	de millet
1 cs	de Sbrinz AOP, râpé
	sel, poivre
Vinaigrette:
3 cs	de vinaigre balsamique blanc
	sel, poivre
5 cs	d'huile de colza
Légumes:
1	chou-fleur d'env. 400 g, paré, détaillé en fleurettes
1	brocoli d'env. 300 g, paré, détaillé en fleurettes
2	dattes, dénoyautées, coupées en lamelles

Fruits et légumes de saison

Millet: porter l'eau à ébullition avec le curry et le bouillon, verser le millet en pluie. Mijoter 8-10 min à feu doux à couvert. Incorporer le Sbrinz, saler et poivrer, laisser refroidir légèrement. Si besoin, laisser le reste de liquide s'évaporer en plaçant la casserole sur la plaque éteinte.
Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients.
Salade: cuire à coeur les fleurettes de chou-fleur et de brocoli dans un panier à vapeur.
Façonner des quenelles de millet à l'aide de 2 cuillères et dresser sur des assiettes. Ajoutez le chou-fleur, le brocoli et les dattes et arroser d'un filet de vinaigrette.

Doubler les quantités pour préparer un plat principal.
Remplacer les dattes par 8 abricots dénoyautés et coupés en morceaux.