Délice gratiné aux tomates

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin (ou moule à tarte) de 25×35 cm
Viande hachée:
500 g	de viande hachée
	beurre ou crème à rôtir
1 botte	d'oignons nouveaux, finement hachés
2 cs	de farine
1 dl	de bouillon
	sel, poivre
1 cc	de cumin en poudre
	cannelle
150 g	de courgettes, coupées en petits dés
1 cs	de persil et autant de menthe hachés
	beurre pour le plat
Purée de pommes de terre:
1 kg	de pommes de terre à chair farineuse, pelées, coupées en morceaux
2 - 2,5 dl	de lait
20 g	de beurre
	sel, noix de muscade
1 - 2	tomate(s), coupée(s) en rondelles
50 g	de Gruyère AOP, râpé
	persil pour décorer

Fruits et légumes de saison

Viande hachée: saisir la viande dans le beurre à rôtir chaud. Réduire le feu, étuver les oignons nouveaux, saupoudrer de farine, mouiller avec le bouillon. Assaisonner avec les ingrédients jusqu'à la cannelle incluse. Couvrir et cuire 15 min à feu doux. Ajouter les courgettes dans les 5-10 dernières minutes de cuisson. Ajouter les herbes, réserver.
Purée de pommes de terre: cuire les pommes de terre à point au panier-vapeur, retirer du feu, réserver au chaud. Chauffer le lait et le beurre dans la même casserole. Passer les pommes de terre au passe-vite au-dessus de la casserole, mélanger à la spatule jusqu'à l'obtention d'une consistance légère, chauffer, assaisonner.
Disposer la viande hachée dans le plat préalablement beurré. Recouvrir de purée, lisser, répartir les tomates dessus. Parsemer de fromage.
Cuire 20-30 min au milieu du four préchauffé à 220°C. Décorer avec le persil.