Brioche à la sauce vanille

Une pâte levée légère, une liaison savoureuse et une sauce vanille faite maison: la brioche à la sauce vanille est une douce tentation. Y résisterez-vous?

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Ingrédients

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moule réfractaire de 23 cm de Ø

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
beurre pour le moule
Pâte:
225 g	de farine
½ cc	de sel
2 cs	de sucre
10 g	de levure, émiettée
1 dl	de lait, tiède
30 g	de beurre, liquide
1	oeuf, battu
Liaison:
1 dl	de lait
1 dl	de double crème
2 cs	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
Sauce vanille:
1 cs	de fécule de maïs
5 dl	de lait
1 dl	de double crème
3 - 4 cs	de sucre
1	oeuf
2	jaunes d'oeuf
1 gousse	de vanille, pulpe raclée et gousse

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Y verser la levure délayée dans un peu de lait, le reste de lait, le beurre et l'oeuf. Mélanger pour obtenir une pâte lisse. Tapoter la pâte jusqu'à la formation de bulles. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Liaison: mélanger tous les ingrédients. Verser la moitié dans le moule préalablement beurré. Modeler 6-7 boules de pâte à l'aide de deux cuillers, plonger dans la liaison. Laisser lever à couvert 20-30 min supplémentaires.
Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.
Espacer légèrement les boules de brioche à la fourchette, arroser du reste de liaison. Poursuivre la cuisson 5 min.
Sauce vanille: délayer la fécule de maïs dans un peu de lait, ajouter le reste de lait et les autres ingrédients, mélanger. Porter jusqu'au-dessous du point d'ébullition en remuant au fouet. Passer au chinois sans attendre au-dessus d'une jatte et laisser refroidir.
Servir avec la sauce vanille.

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