Une savoureuse farce à la viande de veau, aux champignons et à la crème pour garnir vos vols-au-vent. Voici la recette: vous allez vous régaler!

Énergie: 2801kJ / 669kcal, lipides: 33g, glucides: 25g, protéines: 66g

Vol-au-vent au veau et aux champignons

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Farce:
600 g	de filet de veau coupé en dés de 1,5×1,5 cm
	beurre à rôtir
	sel
	poivre du moulin
250 g	de champignons de Paris coupés en tranches
1	oignon haché
2 cs	de farine
1 - 2 cs	de cognac (facultatif)
1,5 dl	de bouillon
1,5 dl	de crème
	un peu de sel
	poivre du moulin
	thym
8	vol-au-vent
	thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir la viande par portions uniformément dans le beurre à rôtir chaud (3 min), assaisonner, réserver au chaud.
Faire revenir les champignons et l'oignon dans la même poêle, saupoudrer de farine, mélanger. Mouiller avec le cognac selon les goûts, le bouillon et la crème. Porter à ébullition, réduire à petit feu jusqu'à l'obtention de la consistance voulue, assaisonner, parsemer de thym.
Cuire les vol-au-vent au four en suivant les instructions sur l'emballage.
Mélanger la viande à la sauce et farcir les vol-au-vent, décorer. Servir le reste de farce à part.