Pourquoi le gâteau russe a autant de succès en Suisse? Honnêtement, qui peut résister à un gâteau semblable au cheesecake qui associe séré et chocolat?

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Gâteau russe au séré

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Ingrédients

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moule à charnière de 24 cm de Ø

Pour 10-12 parts

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
300 g	de farine
1 pincée	de sel
150 g	de sucre
3 cs	de poudre de cacao
1 cc	de poudre à lever
200 g	de beurre Bio Suisse froid, coupé en morceaux
2	oeufs, battus
Appareil:
50 g	de beurre Bio Suisse ramolli
150 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
4	oeufs, à température ambiante
500 g	de séré Bio Suisse
1,5 dl	de crème Bio Suisse

Vidéo

Pâte: mélanger la farine, le sel, le sucre, le cacao et la poudre à lever. Ajouter le beurre et malaxer en une pâte friable, former un puits. Verser les oeufs, rassembler rapidement en une pâte humide sans pétrir. Enrouler dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur 30 min.
Etaler 1/3 de la pâte sur le fond du moule chemisé de papier sulfurisé. Former une bordure de 4-5 cm de haut avec le reste de la pâte. Placer le moule et le reste de la pâte 30 min au réfrigérateur.
Appareil: remuer le beurre jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre et le sucre vanillé, mélanger. Incorporer les oeufs et remuer jusqu'à ce que la masse soit claire. Incorporer le séré et la crème, verser dans le moule, lisser. Détailler le reste de pâte en petits morceaux et répartir sur l'appareil. Cuire 65-70 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C, laisser refroidir.

Couvert, le gâteau se conserve 4-5 jours au réfrigérateur.