1. Pâte: mélanger tous les ingrédients jusqu'au sel dans un saladier, former une fontaine. Faire chauffer le lait dilué sans le faire bouillir, ajouter le miel, mélanger et verser dans la fontaine. Remuer le tout et former une pâte lisse. Étaler la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir et couper en rectangles de 2×4 cm.
2. Glaçage: laisser fondre lentement le chocolat et le beurre avec l'eau. Tamiser le chocolat en poudre et le sucre glace par-dessus, remuer jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Placer ¼ des petits pains des Alpes dans un plat et verser ¼ du glaçage par-dessus, remuer jusqu'à ce que toutes les pièces soient recouvertes de manière uniforme. Disposer sur la grille de cuisson et laisser sécher. Procéder de la même façon avec les petits pains des Alpes restants.

Pendant le glaçage, toujours replacer la préparation sur la plaque chaude et remuer avant utilisation. Bien emballé, le pain des Alpes peut se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur et 2-3 mois au congélateur. Les épices pour pain aux poires sont disponibles en grande distribution.