Les momos sont un plaisir pour les yeux autant que pour le palais! Ces raviolis tibétains farcis à la viande et cuits à la vapeur réjouiront vos convives.

Imprimer

Momos (raviolis tibétains)

Imprimer

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 emporte-pièce rond d'env. 8 cm de Ø
papier sulfurisé
Pâte:
250 g	de farine
¼ de cc	de sel
1,25 dl	d'eau tiède
Farce:
400 g	de viande de bœuf hachée
1	oignon nouveau ou oignon, haché
2 - 3 gousses	d'ail pressées
2 - 3 cm	de gingembre pelé, finement haché
5 - 6 brins	de coriandre ou de persil ciselés
3 cs	d'eau
2 cs	de beurre ramolli
1 cc	de cumin
1 cc	de sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel dans un saladier, former un puits. Y verser l'eau. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 2 h.
Farce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Diviser la pâte en deux, abaisser sur un peu de farine à 2-3 mm d'épaisseur. Découper des rondelles à l'emporte-pièce. Prendre une rondelle dans la main, badigeonner le bord d'un peu d'eau. Disposer 1-2 cc de farce au centre, refermer en façonnant des volants sur le bord, déposer sur du papier sulfurisé fariné. Procéder de même pour les autres rondelles. Peu avant de servir, disposer par portions dans un panier vapeur graissé, cuire 10-12 min à la vapeur.

Servir avec une sauce tomate relevée.
Les momos peuvent agrémenter une soupe, selon les goûts.
Remplacer le bœuf par de l'agneau.
Variante: frire les momos au lieu de les cuire à la vapeur.
Accommoder les restes dans du beurre à rôtir.