Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
1 moule à cake de 22 cm de long, 9 dl
1 plat réfractaire
beurre pour le moule
Pâté:
1	oignon, haché
1 gousse	d'ail, pressée
½	poivron rouge, env. 100 g, paré, coupé en petits dés
½	courgette, env. 100 g, parée, coupée en petits dés
1	petit fenouil, env. 100 g, paré, coupé en petits dés
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
¼ de cc	de sel
	poivre du moulin
600 g	de chair à saucisse de veau
4 cs	d'herbes hachées (basilic et romarin, par ex.)
2 cs	de câpres
50 g	d'olives vertes farcies au poivron
	romarin pour décorer
Tomates:
4	tomates en grappe, env. 350 g
4	flocons de beurre
4 brins	de romarin
	sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâté: faire revenir l'oignon, l'ail, le poivron, la courgette et le fenouil dans le beurre à rôtir, assaisonner et laisser refroidir. Mélanger les légumes avec la chair à saucisse, les herbes, les câpres et les olives, verser dans le moule à cake beurré en tassant bien, décorer. Cuire 40-45 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Tomates: disposer les tomates dans le plat réfractaire, entailler la peau en étoile, coiffer d'un flocon de beurre et piquer d'un brin de romarin, assaisonner. Cuire les tomates à côté du pâté les 20-25 dernières min de cuisson.
Sortir le pâté du four, laisser 5-10 min à couvert dans le moule, démouler, couper en tranches et servir avec les tomates.