La flammekueche est LA spécialité alsacienne par excellence. Découvrez notre recette revisitée de tarte flambée au saucisson et au Gruyère.

Flammekueche (tarte flambée) au saucisson

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2 plaques à gâteau
papier sulfurisé pour les plaques
Pâte:
300 g	de farine
½ cc	de sel
15 g	de levure émiettée
2 dl	d'eau tiède
1½ cs	de beurre fondu
	(ou une pâte pour tarte flambée ou à pizza prête à l'emploi)
Garniture:
400 g	d'oignons doux, coupés en deux puis en fines rondelles
	beurre pour faire revenir
180 g	de demi-crème fraîche
	sel
	poivre du moulin
	noix de muscade
env. 300 g	de saucisson, pelé et coupé en dés
100 g	de Gruyère AOP râpé à la râpe à röstis
1 cs	de cumin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, former une fontaine. Diluer la levure dans un peu d'eau, verser dans la fontaine avec le reste d'eau et le beurre. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Garniture: faire revenir brièvement les oignons dans le beurre, saler, laisser refroidir. Assaisonner la demi-crème.
Partager la pâte en deux, abaisser en ovale à 2 mm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner avec la moitié de la demi-crème acidulée, garnir d'oignons, de saucisson, de fromage et de cumin.
Cuire les tartes flambées ensemble 10-12 min au four préchauffé à 220° C (four à air chaud) ou l'une après l'autre au niveau le plus bas du four préchauffé à 240° C (four traditionnel). Servir sans attendre.