Flammekueche (tarte flambée) au saucisson

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
2 plaques à gâteau
papier sulfurisé pour les plaques
Pâte
300 g de farine
½ cc de sel
15 g de levure émiettée
2 dl d'eau tiède
1½ cs de beurre fondu
(ou une pâte pour tarte flambée ou à pizza prête à l'emploi)
Garniture
400 g d'oignons doux, coupés en deux puis en fines rondelles
beurre pour faire revenir
180 g de demi-crème acidulée
sel
poivre du moulin
noix de muscade
env. 300 g de saucisson, pelé et coupé en dés
100 g de Gruyère AOP râpé à la râpe à röstis
1 cs de cumin

Fruits et légumes de saison

Pâte: mélanger la farine et le sel, former une fontaine. Diluer la levure dans un peu d'eau, verser dans la fontaine avec le reste d'eau et le beurre. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Garniture: faire revenir brièvement les oignons dans le beurre, saler, laisser refroidir. Assaisonner la demi-crème.
Partager la pâte en deux, abaisser en ovale à 2 mm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner avec la moitié de la demi-crème acidulée, garnir d'oignons, de saucisson, de fromage et de cumin.
Cuire les tartes flambées ensemble 10-12 min au four préchauffé à 220° C (four à air chaud) ou l'une après l'autre au niveau le plus bas du four préchauffé à 240° C (four traditionnel). Servir sans attendre.