Étoiles farcies aux légumes

Ces jolis feuilletés en forme d'étoile sont farcis de légumes et de mozzarella. Une belle idée d'entrée pour un repas de Noël végétarien.

Ingrédients

Entrée pour 8 personnes

Quantité	Ingrédients
1 emporte-pièce en forme d'étoile de 12 cm de Ø env.
papier sulfurisé pour la plaque
2	abaisses rectangulaires de pâte feuilletée, env. 340 g pièce
Farce:
300 g	de mélange de légumes (courge, oignon et ail, par ex.), parés, coupés en julienne ou hachés
	beurre
2 cs	de pistaches, finement hachées
75 g	de mozzarella suisse, coupée en petits dés
	sel
	poivre du moulin
1	jaune d'oeuf, battu avec 1 cs de lait
Sauce:
env. 1,5 dl	de bouillon de légumes
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
1 cs	de feuilles de marjolaine, finement hachées
	sel
	poivre du moulin
	pistaches, finement hachées, et marjolaine pour décorer

Recettes rapides pour l'hiver

Étuver les légumes dans le beurre, assaisonner. Laisser refroidir.
Mélanger 2/3 des légumes avec les pistaches et la mozzarelle, assaisonner.
Découper 16 étoiles à l'emporte-pièce. En disposer 8 sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonner d'oeuf. Coiffer de farce. Couvrir d'une autre étoile. Bien presser les bords. Badigeonner du reste d'oeuf, piquer plusieurs fois à l'aide d'une fourchette. Facultatif: découper des petites étoiles dans les restes de pâte, coller sur les grandes étoiles et badigeonner d'oeuf. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Sauce: porter à ébullition le bouillon et la crème avec le reste de légumes. Ajouter la marjolaine, assaisonner. Servir avec les étoiles.