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Salade de chou au fromage de chèvre
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Salade de chou au fromage de chèvre

Salade de chou au fromage de chèvre

de saison
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Salade de chou au fromage de chèvre

Ingrédients

QuantitéIngrédients
sauce:
2 cs de vinaigre de pomme
1 cs d'huile de noix
2 cs d'huile de colza
1 cc de brins de thym
sel
poivre du moulin
3 pommes rouges (Jonathan, par ex.), épépinées, coupées en deux puis en demi-rondelles
un peu de jus de citron
3 cs de concentré de poires
50 g de noix, coupées en quatre
1 chou chinois de taille moyenne, détaillé en lanières
4 petits fromages de chèvre frais d'env. 70 g pièce

Fruits et légumes de saison

Préparation

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  1. Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
  2. Verser le jus de citron sur les pommes. Chauffer le concentré de poires, ajouter les pommes, cuire 2-3 minutes puis les retirer de la casserole. Ajouter les noix au concentré, laisser mijoter jusqu'à obtention d'un sirop. Laisser refroidir.
  3. Mélanger le chou chinois et la sauce, dresser sur des assiettes. Parsemer de pommes, de noix et de fromage.
Énergie: 1558kJ / 372kcal, lipides: 26g, glucides: 25g, protéines: 10g

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