Ingrédients

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moule à charnière de 24 cm de Ø

10 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le moule
beurre pour le moule
Pâte:
200 g	de farine
½ cc	de sel
2 - 3 cs	de sucre
125 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
1	œuf, battu
½ - 1 cs	de crème entière
	(ou une pâte brisée prête à l’emploi)
Garniture:
125 g	de sucre
125 g	de noix, hachées
1,8 dl	de crème entière
4	pommes (Jonagold, par ex.), pelées, épépinées, coupées en tranches
4 cs	de confiture d'abricots, chauffée, passée au chinois

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, ajouter le beurre et travailler jusqu'à obtention d'une masse friable. Former une fontaine et y verser l'œuf et la crème. Former une boule de pâte sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et réserver 30 minutes au frais.
Garniture: caraméliser le sucre. Ajouter les noix, griller quelques instants. Ajouter la crème, réduire légèrement, laisser refroidir.
Abaisser une petite moitié de pâte directement sur le fond du moule préalablement beurré et recouvert de papier sulfurisé (pour empêcher le moule de glisser, le placer sur un linge humide). Fermer le moule. Former un rouleau avec le reste de pâte. Badigeonner d'eau le pourtour du fond de pâte à l'aide d'un pinceau, y coller le rouleau de pâte, le remonter pour former un bord de 3 cm. Piquer le fond à la fourchette, y répartir l'appareil aux noix et recouvrir de tranches de pommes.
Cuire env. 40 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C. Badigeonner de confiture quand la tarte est encore tiède, laisser refroidir.

Cette tarte se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.