Ingrédients

Pour 6 personnes

Quantité	Ingrédients
1 braisière
1 kg	de rosbif
	crème à rôtir
1 cc	de poivre rose, grossièrement écrasé
2 cc	de sel
Sauce au poivre et au whisky:
1 - 2 cs	de whisky
1 dl	de bouillon de viande corsé
2	jaunes d'oeufs
75 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
	poivre rose pour décorer

Sortir la vainde du réfrigérateur 1 heure avant de la préparer.
Disposer dans la braisière, assaisonner et asperger de quelques gouttes de crème à rôtir.
Cuire 15 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Réduire la température du four à 120 °C. Terminer la cuiosson (15-20 pour un viande de saignante, température à coeur 45-50 °C et 30-40 min pour une viande à point, température à coeur 50-60 °C.
Sauce: porter à ébullition le whisky et le bouillon, verser dan un recipient, incorporer les jaunes d'oeufs. Battre en mousse au bain-marie pas trop chaud. Ajouter petit à petit le beurre pour monter la sauce. Ne plus faire bouillir la sauce.
Couper le rosbif en tranches, dresser sur des assiettes chaudes, décorer.

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