- 30min
- Veggie
Risotto au citron
de saison
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Risotto au citron
Ingrédients
pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 1 oignon | |
| 1 gousse d'ail | |
| beurre pour faire revenir | |
| 250 g de riz (Tri ColoRice, par ex.) | |
| 1 dl de vin blanc ou de bouillon de légumes | |
| 6 dl de bouillon de légumes | |
| ½ citron, zeste râpé et jus | |
| 180 g de crème acidulée | |
| sel, poivre | |
| 100 g de tomme, coupée en petits dés, à volonté | |
| rondelles de citron |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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Infos sur la recette
- Préparation30min
- Temps total30min
- Faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin et le bouillon, laisser mijoter 20-22 minutes. Incorporer le jus et le zeste de citron, puis la crème acidulée. Arrêter la cuisson. Assaisonner.
- Répartir le risotto dans des assiettes chaudes, parsemer de dés de fromage, décorer et servir immédiatement. Ajouter quelques gouttes de jus de citron avant de déguster.
Incorporer 1 oeuf battu aux restes de riz. Former des galettes de la taille de 1-2 cs et les dorer dans du beurre à rôtir ou de la crème à rôtir. Servir chaud ou froid.
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