Gratin de maïs et d'épinards aux deux fromages

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin de 24 cm de Ø
beurre pour le plat
maïs:
6 dl de lait
4,5 dl de bouillon de légumes, corsé
1 gousse d'ail, pressée
250 g de semoule de maïs gros grains (Bramata, par ex.)
2 cs de beurre
poivre, noix de muscade
pinards:
2 échalotes, finement hachées
1 gousse d'ail, pressée
beurre pour faire revenir
600 g d'épinards, blanchis, égouttées
1,8 dl de demi-crème
sel, poivre, noix de muscade
150 g de mozzarella suisse, égouttée, coupée en tranches
150 g de fromage d'alpage, râpé
poivre, moulu grossièrement
persil plat pour décorer

Fruits et légumes de saison

Maïs: porter le lait et le bouillon à ébullition avec l'ail. Verser la semoule de maïs en pluie. Faire épaissir à feu doux pendant env. 25 minutes en remuant constamment. Incorporer le beurre, assaisonner. Laisser refroidir quelques instants.
Epinards: faire revenir les échalotes et l'ail dans le beurre. Ajouter les épinards, faire revenir brièvement. Verser la crème, assaisonner et réserver.
Répartir les épinards dans le plat préalablement beurré. Réaliser des boules de maïs à l'aide d'un portionneur à glace, les disposer sur les épinards. Déposer une tranche de mozzarelle sur chaque boule, parsemer de fromage d'alpage, assaisonner.
Gratiner 15-20 minutes au milieu du four préchauffé à 220° C. Décorer avant de servir.

Servir avec une salade verte ou une salade mêlée.