Mais-Spinat-Gratin mit zweierlei Käse

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 Gratinform von 24 cm Ø
Butter für die Form
Mais:
6 dl Milch
4,5 dl Gemüsebouillon, kräftig
1 Knoblauchzehe, gepresst
250 g grober Maisgriess (Bramata)
2 EL Butter
Pfeffer, Muskatnuss
Spinat:
2 Schalotten, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Butter zum Dämpfen
600 g Spinat, blanchiert, abgetropft, ausgedrückt
1,8 dl Halbrahm
Salz, Peffer, Muskatnuss
150 g Schweizer Mozzarella, abgetropft, in Scheiben geschnitten
150 g Bergkäse, gerieben
Pfeffer, grob gemahlen
glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Für den Mais Milch, Bouillon und Knoblauch aufkochen. Maisgriess einrieseln lassen, unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten zu einem dicken Brei kochen. Butter darunter mischen, würzen, leicht auskühlen lassen.
Für den Spinat Schalotten und Knoblauch in Butter andämpfen. Spinat zugeben, kurz mitdämpfen. Mit Rahm ablöschen, würzen, beiseite stellen.
Spinat in der ausgebutterten Form verteilen. Aus dem Mais mit einem Glaceausstecher Kugeln abstechen, darauf setzen. Je 1 Mozzarella-Scheibe auf die Kugeln legen, Bergkäse darauf und dazwischen verteilen, würzen.
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten überbacken. Garnieren.

Dazu passt ein grüner oder gemischter Frühlingssalat.