Poires au chocoloat

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Poires au chocoloat

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 moule à charnière de 22 cm de Ø
papier sulfurisé pour le fond du moule
	beurre et farine pour les bords
biscuit
	3 jaunes d'oeufs
	1 cs d'eau chaude
	60 g de sucre
	40 g de farine
	40 g de chocolat en poudre
	3 blancs d'oeufs, battus en neige
compote
	5 dl d'eau
	3 cs de sucre
	2 poires (William ou Conférence, par ex.), pelées, coupées en deux, épépinées
	0,5 dl de kirsch, à volonté
crème
	1 dl de lait
	200 g de chocolat noir (Suchard, par ex.), cassé en morceaux
	1 dl de crème entière, fouettée

Fruits et légumes de saison

Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé, beurrer et fariner les bords.
Biscuit: battre les jaunes d'oeufs, l'eau et le sucre en mousse jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la farine et le chocolat en poudre, tamiser dans la masse et incorporer en même temps que les blancs en neige.
Verser dans le moule.
Cuire env. 30 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C.
Compote: porter à ébullition l'eau et le sucre. Ajouter les poires, cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, laisser refroidir.
Sortir les poires de la casserole, égoutter. Réduire le sirop de moitié, ajouter éventuellement le kirsch.
Couper le biscuit en deux dans le sens horizontal et partager chaque rondelle en 8 à 12 morceaux. Disposer dans des coupes à dessert ou dans un plat, arroser de sirop. Garnir de poires.
Crème: chauffer le lait, retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat et le laisser fondre. Verser la moitié de la crème sur les poires et servir le reste à part avec la crème fouettée.