Coquelets au citron avec courgette ronde aux herbes et couscous

Évaluer la recette (5 étoiles / 3 avis)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 braisière d'env. 30×23 cm
1 moule à gratin d'env. 28×20 cm
éventuellement feuille d'alu pour couvrir
ficelle de cuisine pour attacher
Coquelets:
100 g	de beurre ramolli
2 gousses	d'ail pressées
½	citron, zeste râpé et jus
1 sachet	de safran
1 cs	de miel
1 cs	de persil finement haché
	sel, poivre du moulin
½	citron coupé en tranches
2 - 4	coquelets
	sel, poivre
Courgette ronde:
12	mini-courgette ronde coupés en deux ou 4 courgette ronde coupés en tranches
½ cc	de marjolaine et de persil, hachés
	sel
Couscous:
5 dl	d'eau très chaude
250 g	de semoule de couscous
1 cc	de sel
1 cc	de beurre
2 cs	de raisins secs
1 cs	d'amandes effilées

Fruits et légumes de saison

Coquelets: mélanger le beurre et l'ail, en réserver ¼ pour les courgette ronde. Mélanger le reste avec le zeste et le jus de citron, le safran, le miel et le persil, assaisonner. Répartir sur les coquelets avec les tranches de citron. Brider les pattes avec de la ficelle de cuisine, assaisonner, mettre dans la braisière.
Cuire env. 45 min au milieu du four préchauffé à 200°C.
Courgette ronde: mélanger le beurre à l'ail restant avec les herbes, saler. Répartir sur les courgette ronde. Mettre tous les ingrédients du couscous dans le moule à gratin, couvrir.
Après 25 min de cuisson, disposer les courgette ronde à côté des coquelets. Placer le moule à gratin à côté, et cuire le tout encore 20 min.
Passer une fourchette dans le couscous pour détacher les grains. Découper les coquelets en morceaux, servir les courgette ronde et le couscous en garniture.

Pour les fours à air chaud ou à chaleur tournante, réduire la température de 20°C.