Cette tagliata de bœuf au barbecue est accompagnée d'une salade d'épinards, de pommes de terre et d'oignons caramélisés. Un délice à partager!

Énergie: 2680kJ / 640kcal, lipides: 34g, glucides: 32g, protéines: 50g

Tagliata de bœuf

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2	outside skirts (hampes), roast-beefs ou filets de bœuf d'env. 400 g
3 cs	d'huile de colza
Pommes de terre au four:
2 cs	d'huile de colza
800 g	de petites pommes de terre avec la peau
2 brins	de romarin effeuillés
4 brins	de thym effeuillés
	poivre noir
	sel
Oignons caramélisés:
3 cs	d'huile de colza
200 g	d'oignons coupés en lamelles
1 cs	de sucre de canne
3 cs	de vinaigre balsamique
	sel
Sauce:
2 cs	de vinaigre de vin rouge ou de framboise
2 cs	d'eau
1 cs	de moutarde
2 cs	d'huile de colza
	sel
	poivre
150 g	de jeunes épinards ou d'épinards à salade

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sortir la viande du réfrigérateur 1 h avant de la préparer.
Pommes de terre au four: mélanger les pommes de terre, l'huile et les herbes, saler et poivrer. Déposer sur une plaque. Cuire les pommes de terre 45 min dans le four réglé à 180°C.
Oignons caramélisés: dans une poêle, faire revenir les oignons dans l'huile à feu moyen. Ajouter le sucre, caraméliser légèrement. Ajouter le vinaigre balsamique, chauffer 2 min. Saler.
Sauce: mélanger le vinaigre, l'eau, la moutarde et l'huile. Saler et poivrer. Réserver.
Badigeonner la viande d'huile. Chauffer le gril à 225°C pour la chaleur directe.
Cuire la viande sur la grille à chaleur directe 1,5-2 min de chaque côté (voir conseil). Retirer la viande du gril, saler, laisser reposer 5 min. Ou préparer la viande dans une poêle (à griller).
Laver les épinards, mélanger à la sauce, disposer sur un plat. Couper la viande perpendiculairement au sens des fibres, dresser sur la salade. Répartir les oignons caramélisés par-dessus. Servir avec les pommes de terre.

L'outside skirt a un goût particulièrement intense et devrait être préparé bleu ou saignant.