Sibylle Stadler vous suggère sa salade de tomates aux abricots, une bonne façon de varier les plaisirs avec une composition originale.

Sibylle StadlerLangrickenbach, TG

Salade de tomates et d'abricots

Ingrédients

Quantité	Ingrédients
Topping:
100 g	d'abricots coupés en dés
100 g	de tomates coupées en dés
1 bouquet	de roquette, ciseler finement quelques feuilles, réserver le reste
125 g	de haricots blancs cuits, rincés et égouttés
3 cs	jus de citron
5 cs	d'huile de colza
	sel
	poivre
½ cc	de sucre
Salade:
100 g	d'abricots coupés en deux
400 g	de tomates coupées en deux ou en quatre
150 g	de Sbrinz AOP en petits morceaux

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Topping: mélanger les abricots et les tomates avec la roquette coupée, les haricots blancs, le jus de citron et l'huile. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre.
Salade: dresser les abricots, les tomates et le reste de la roquette.
Répartir le topping et le Sbrinz par-dessus.

Remplacer les abricots par des pruneaux ou des prunes.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
Découvrez paysannes.ch!