- Veggie
Soupe au yogourt
de saison
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Soupe au yogourt
Ingrédients
Pour 6 portions
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 2 tomates bien charnues | |
| 1 l de bouillon | |
| 15 g de crème à rôtir, 1 cs environ | |
| 15 g de farine, 1 cs environ | |
| 2 oeufss | |
| 1½ citron pressé | |
| 500 g de yogourt nature | |
| Sel, poivre | |
| 1 poignée de feuilles de menthe |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Concasser les tomates en brunoise, les réduire en purée et les écraser à travers un tamis. Réserver au frais.
- Chauffer le bouillon et incorporer en remuant la crème à rôtir maniée avec la farine. Laisser frémir durant 10 minutes.
- Battre les oeufs avec le jus de citron et ajouter progressivement 1 dl de bouillon bouillant en remuant. Incorporer ce mélange au bouillon restant. Porter au point d'ébullition à petit feu sans laisser bouillir en remuant constamment. Laisser refroidir.
- Incorporer le yogourt et la purée de tomate à l'aide du mixeur au bouillon. Assaisonner généreusement.
- Pour servir, verser la soupe dans des tasses. Parsemer de menthe.
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