Soupe de marron

Les marrons ne se mangent pas seulement grillés ou en dessert: on peut en faire une délicieuse soupe avec divers légumes et des lentilles. À découvrir!

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Soupe de marron

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Ingrédients

Pour 4 portions

Quantité	Ingrédients
400 - 500 g	de châtaignes fraîches pelées (400-500 g de châtaignes correspondent à env. 250-300 g de châtaignes pelées)
150 g	de légumes mélangés, p. ex. carottes, céleri-branche ou céleri-rave, oignons nouveaux
	beurre pour faire revenir
1 pincée	de marjolaine séchée
1 brindille	de thym
¼ cc	de graines de fenouil grossièrement concassées
1 dl	de vin blanc sec ou de cidre
½ cc	de concentré de tomates
50 g	de lentilles vertes ou rouges
1 l	de bouillon bouillant
2 brins	de persil
1 feuille	de laurier
	sel, poivre
Crème de persil:
4 brins	de persil effeuillés
1 dl	de crème entière
	sel, poivre

Entailler l'écorce des châtaignes le long de l'arête ou transversalement au côté bombé avec un couteau bien aiguisé et pointu, puis les blanchir par portions 4 min dans de l'eau bouillante. Éplucher les châtaignes encore chaudes et les hacher. Couper les légumes en brunoise.
Étuver les châtaignes au beurre avec la marjolaine, le thym et les graines de fenouil. Ajouter le vin ainsi que le concentré de tomates et laisser mijoter à feu doux jusqu'à évaporation du vin.
Ajouter les légumes et les lentilles en mélangeant. Arroser de bouillon, incorporer les brins de persil et le laurier. Porter à ébullition. Laisser mijoter 30 min à feu doux.
Retirer le thym, le persil et le laurier. Réduire en purée. Rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel et de poivre.
Crème de persil: hacher le persil, le mélanger avec la crème, un peu de sel et de poivre, puis passer brièvement au mixeur.
Pour servir, verser la soupe dans des assiettes creuses. Napper de crème de persil et servir aussitôt.

Marrons surgelées: laisser décongeler 250-300 g de marrons et les hacher.