
- Veggie
Mousse au chocolat à la courge
de saison
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Mousse au chocolat à la courge
Ingrédients
Pour 4 personnes
Quantité | Ingrédients |
---|---|
Mousse: | |
200 g de chocolat noir, p. ex. Crémant | |
0,5 dl de crème entière | |
½ cc de coriandre ou de cannelle en poudre | |
2 blancs d'oeufs | |
2 cs de sucre | |
1,5 dl de crème entière légèrement fouettée | |
100 g de chair de courge | |
beurre pour étuver | |
1 - 2 cs de sucre | |
Sauce à la vanille: | |
2 jaunes d'oeufs | |
1 sachet de sucre vanillé | |
1 cs de sucre | |
2 dl de lait | |
1 gousse de vanille, pulpe grattée et gousse | |
Garniture: | |
coriandre ou cannelle en poudre | |
mélisse | |
gousse de vanille fendue | |
sucre glace |

Recettes rapides pour l'hiver
Préparation
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- Pour la mousse, hacher le chocolat et le faire fondre avec la crème dans un bain-marie chaud. Ajouter les épices en remuant. Laisser légèrement refroidir.
- Monter les blancs d'oeufs en neige. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange luise. Incorporer d'abord la crème, puis les blancs d'oeufs en neige au chocolat. Réserver la mousse 1 h au réfrigérateur.
- Couper la chair de courge en fines lamelles et l'étuver dans le beurre grésillant. Saupoudrer de sucre et poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à léger ramollissement.
- Pour la sauce, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Porter à ébullition le lait avec la gousse et la pulpe de vanille. Ajouter ce lait vanillé à la masse aux jaunes d'oeufs en remuant soigneusement. Reverser dans la casserole et porter au seuil d'ébullition sans laisser bouillir. Enlever la gousse de vanille.
- Dresser la courge sur des assiettes. Napper de mousse de chocolat. Ajouter la sauce à la vanille. Saupoudrer de coriandre ou de cannelle. Garnir de mélisse. Piquer la gousse de vanille en travers. Saupoudrer de sucre glace.

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