- 45min
Minestrone
de saison
Très apprécié au Tessin, le minestrone est une soupe riche en saveurs. Légumes, lardons et fines herbes réchaufferont les coeurs et les corps en hiver.
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Minestrone
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 50 g | de lardons |
| 1 | oignon finement haché |
| 1 cs | de beurre |
| 2 | carottes coupées en dés |
| 1 morceau | de céleri-rave coupé en dés |
| 1 | petit poireau coupé en lanières |
| 100 g | de chou frisé coupé en lanières |
| 1 gousse | d'ail pressée |
| 1.0 l | de bouillon |
| 150 g | de haricots borlotti en boîte |
| 2 | tomates coupées en dés |
| 2 cs | de concentré de tomates |
| 1 brin | de romarin |
| 2 - 3 brins | de basilic |
| 2 brins | de thym ou de marjolaine |
| 100 g | de Sbrinz AOP râpé, pour saupoudrer |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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Infos sur la recette
- Préparation20min
- Cuisson25min
- Temps total45min
- Faire revenir les lardons et les oignons dans le beurre.
- Ajouter les carottes, le céleri, le poireau, le chou frisé et l'ail, étuver.
- Mouiller avec le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 20-30 min à feu doux.
- Ajouter les haricots borlotti, les tomates, le concentré de tomates et les herbes aromatiques. Cuire encore 5 min.
- Sortir les herbes aromatiques, parsemer de Sbrinz.
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