Ein Gericht, mit dem viele von uns aufgewachsen sind: Risibisi – Risotto, Erbsen, Mascarpone und Käse. Wer das nicht kennt, sollte es probieren. Sehr fein!

Zubereiten: 25min
Auf dem Tisch in: 25min

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Risibisi

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
	Butter zum Dünsten
2	Zwiebeln, gehackt
1 - 2	Knoblauchzehen, gehackt
½ Bund	Peterli, fein gehackt
250 g	Risottoreis
1 - 2 dl	Wein oder Bouillon
1	Lorbeerblatt
ca. 8 dl	Bouillon, heiss
ca. 300 g	tiefgekühlte Erbsen
100 g	Schweizer Mascarpone
4 EL	Reibkäse, z.B. Sbrinz oder Gruyère AOP
	Salz
	Pfeffer
	Reibkäse

Apéro-Tipps von Foodbloggerin Zoe Torinesi – jetzt im Podcast:

Zwiebeln und Knoblauch in einer weiten Pfanne mit Butter andünsten, Peterli und Reis mitdünsten. Mit Wein/Bouillon ablöschen, Flüssigkeit einkochen. Lorbeer dazugeben.
Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Nach 10-15 Minuten Erbsen beifügen. Unter gelegentlichem Rühren weitere 5-10 Minuten al dente garen. Nach Belieben mehr oder weniger Flüssigkeit beigeben, je nachdem, ob man es cremiger oder trockener mag.
Mascarpone und Reibkäse untermischen, würzen. Zusammen mit dem Reibkäse servieren.

Variante: Vor den Zwiebeln 100 g Speck- oder Schinkenwürfeli anbraten. Dann Zwiebeln mitdünsten und gemäss Rezept weiterfahren.

Risi e bisi heisst wörtlich „Reis und Erbsen“. Das Gericht hat einen königlichen Ursprung: Es wurde als Gabe für den Dogen von Venedig am St.-Markus-Tag, am 25. April, zubereitet. Mit Risi e bisi feiert man die einfachen Geschmacksrichtungen – Reis und Erbsen – sowie die Frühlingszeit.