Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
evtl. Zahnstocher
4	Schweinsschnitzel, je ca. 125 g, vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten
	Salz, Pfeffer
Füllung:
100 g	Emmentaler AOP, gerieben
2 - 3 EL	Dörrbirnen, klein gewürfelt
50 g	Speckwürfeli
½	Zwiebel, fein gehackt
2 EL	Petersilie, fein gehackt
4 - 5 EL	Rahm
	Salz, Pfeffer
Panade:
ca. 75 g	Haferflocken
2 - 3 EL	Kartoffelflocken (Instant Kartoffelstock)
	wenig Mehl
1	Ei, mit 2 EL Milch verquirlt
	Bratbutter oder Bratcrème
Birnensenf:
100 g	Senf
1	Birne, gerüstet, klein gewürfelt
	Petersilie zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Das Fleisch flach auslegen, würzen.
Füllung: Alle Zutaten mischen, würzen.
Füllung auf den Plätzli verteilen, gut verschliessen.
Panade: Hafer- und Kartoffelflocken mischen. Fleisch zuerst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und in der Hafer-Kartoffelflocken-Mischung wenden, nur leicht andrücken.
Cordons bleus in der nicht zu heissen Bratbutter beidseitig 4-5 Minuten braten.
Senf und Birne mischen, zu den Cordons bleus servieren, garnieren.